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鲜鱿鲛鱼番茄煲

修改时间:2017-10-30 21:39:20  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:番茄一向被公认为健康食品,它除了具有一般蔬菜的营养特点,包括含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,最重要的是,它还富含番茄素。
 
 
    【组成】主料:鲜鱿鱼1条,鲛鱼480克,大头菜、洋葱(小)各1个,鲜番茄2个,蒜头1瓣(切茸)。
    调料:沙律油3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,姜汁1汤匙,上汤(或清水1/2杯);盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
    【制法】1.鲜鱿鱼去头除内脏,除去紫膜,洗净,横切2厘米段成环状。
    2。鲛鱼洗净,横切大件,下调味料腌片刻。
    3.大头菜切片,洋葱去衣切片,番茄切件。
    4.中火烧热沙律油,炒香蒜茸,加入洋葱炒匀,下鲛鱼、鱿鱼炒匀,最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤,拌匀上盖煮至熟透,以盐、胡椒粉调味即成;上桌前撒上姜丝,拌匀供食。
    【功效】鱿鱼营养价值很高.每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。而鱿鱼不但肉质鲜美,并且是一种药材,性味甘咸,平。能补益肺脾、活血去瘀、软坚散结。
    番茄一向被公认为健康食品,它除了具有一般蔬菜的营养特点,包括含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,最重要的是,它还富含番茄素。番茄素是较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变。人体血浆中番茄素的含量越高,癌症、冠心病的发病率就越低。专家在番茄的研究中发现,它含有蛋白质、脂肪、钾、磷、钙、铁等多种维生素、番茄素等人体所需的成分。另有研究发现,番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸。有机酸除了保护维他命C不被破坏外,尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。近年来科学家发现,番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘,可推迟某些细胞的衰老。所以番茄还具有养颜美容的功效、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。其特性为介于果实与蔬菜间,含有丰富的维他命A与维他命C,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。


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