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生烧大海螺

修改时间:2017-10-31 21:43:26  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:海螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺含有丰富的铁和钙,可治目疾。
     【组成】主料:大海螺1750克,潮州柑2个,火腿100克,芫荽100克。
    调料:上汤150克,生姜、生葱各50克,浅色酱油适量,味精适量,川椒粒适量,绍酒适量,芥末酱2碟,梅膏酱2碟。
    【制法】1.海螺整个洗净,用碗盛绍酒、浅色酱油、味精、川椒粒、姜、葱粒拌匀,倒人螺口。
    2.把木炭炉烧旺,将原只螺架在炭炉上生烧,炉火先武后文,把上汤分几次加入,烧至海螺能脱离即熟,挑出螺肉。
    3.把螺头的硬肉切去后去净螺肠,用刀把黑色的东西刮净。
    4.摆螺前先准备个碟,以潮州柑片做底,火腿片盖面,先摆成半个太极形,与螺肉合起来就像一个太极,中间和周围伴着芜荽,与芥末酱、梅膏酱各2碟同上席。
    【功效】海螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,是宴席佐肴。螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺含有丰富的铁和钙,可治目疾。传说八月十五吃海螺,可使眼睛“明如秋月”。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺对狐臭还有一定作用。

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