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糖醋黄鱼的做法与功效

修改时间:2017-11-22 19:33:14  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:糖醋黄鱼功效:养心安神,益胃补虚。
 【糖醋黄鱼组成】黄鱼1条,精盐、葱结、葱花、姜片、姜末各适量,猪肉丁、水淀粉各1两,三丁、青椒丁5钱,白糖2两,酱油适量,鲜汤4两,猪油、麻油各5钱,黄酒、食醋各1两。蒜泥1钱,淀粉、素油各适量。
    【糖醋黄鱼制法】将黄鱼剖杀,洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊骨。然后将鱼放在大盆中,加黄酒、精盐、葱结、姜片,腌制半个时辰后用淀粉拍满鱼全身,所有刀纹中都要拍到,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖去没粘住的粉。
准备就绪后,在锅内放素油,烧至七成热时,下黄鱼炸片刻,再翻身炸片刻,捞起。待油温上升至八成热时,再将黄鱼放入炸片刻,捞出沥油,放在长盘中。将锅烧热,加素油l两,放葱花、姜末、猪肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下黄酒适量和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧沸后再用水淀粉勾芡,浇上猪油,加入食醋、麻油、蒜泥,起锅浇在鱼身上即成。
    【糖醋黄鱼功效】养心安神,益胃补虚。
    【用法】佐餐食用。

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