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芙蓉银耳羹的做法与功效

修改时间:2017-11-30 22:36:44  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强肌体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
    【 芙蓉银耳羹的组成】银耳20克,鸡蛋5个(取蛋清),牛奶1瓶(约200克),精盐1·5克,葱花10克,料酒5克,水淀粉10克,汤750毫升。
    【 芙蓉银耳羹的制法】1.将蛋清、牛奶、250克鸡汤倒在小盆里,加少许精盐,搅匀后上蒸笼蒸,上气约10分钟,呈奶酪状,即为芙蓉底。
    2.将银耳洗净,用温水发开,去蒂及杂质,捞出放人碗中,加水半碗,上笼蒸或隔水炖约20分钟。
    3.鸡汤500克入锅,加入葱花、料酒、精盐炖成一大碗浓汤,将银耳连汁倒入汤内,待烧滚后加水淀粉勾薄芡,起锅后盛在芙蓉底上即成。
    【 芙蓉银耳羹的功效】银耳:又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品,,、“长生不老良药。”银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强肌体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳是著名的美味食用菌之一,中医认为银耳甘平无毒,润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。人肺、胃、肾三经,能清肺中热、养肺阴、济肾燥,治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等。
    自古以来银耳就是滋补性食品,现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血,虚热口渴,肺痨等症;对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。
    在宫廷御膳中,银耳多被制成甜汤作为帝王日常饮品。下面再列举一些简单又有效的做法。

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