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剑门豆腐的做法与功效

修改时间:2017-12-10 19:07:49  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:剑门豆腐汤汁清澈,质地细嫩,味道鲜美,且营养丰富,有开胃强身之功效。
【组成】嫩豆4两,猪肥膘肉1两半,鸡脯肉4两,豌豆荚10根,盐、胡椒、姜、葱猪油各少许清汤2斤。
【剑门豆腐制法】将豆腐制茸,用纱布捻干水分。鸡脯肉、猪肉分别制成茸,与豆腐茸一起放入盆内,加入胡椒、盐、姜汁、葱汁搅匀后加鸡蛋清制成糁。
将扇形、蝶形模具抹一层猪油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形豆腐糁,并在上面分别嵌上10种不同的花卉图样,上笼蒸熟。
将清汤入锅烧沸,下豌豆荚烫熟,舀入汤盆内,再将豆腐糁滑入汤内。
【用法】佐餐,可早晚食用。   
【剑门豆腐的功效】汤汁清澈,质地细嫩,味道鲜美,且营养丰富,开胃强身。

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