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金华火腿的做法与功效

修改时间:2017-12-11 22:56:31  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:据《本草纲目》记载,金华火腿有养胃、益肾、生津、补虚劳、壮阳固骨髓等作用。
【组成】选金华本地“两头乌”猪腿,重量在十斤左右。
【金华火腿的制法】选在冬至至立春之间腌制。腌制时按每十斤猪腿用盐十二两,将盐炒熟,加皮硝少许,趁热擦匀,放大桶内,用石头压实,每五天一翻。一月后,将腿拿起,晒在有风的地方,四五个月后即可食用。
【用法】可蒸食,或作菜肴佐料。切忌干炒或用酱油和配料。
【金华火腿的功效】皮色光亮,肉色红润,香气浓郁,咸淡适合,并具有丰富的营养价值。据《本草纲目》记载,金华火腿有养胃、益肾、生津、补虚劳、壮阳固骨髓等作用。老人延年,妇女做产,病人手术,体弱之人,吃点火腿,既得滋补,又添口福。
 

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