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首乌鳝背的做法与功效

修改时间:2017-12-22 21:47:07  来源:中药大全  作者:jaketer
内容导读:首乌鳝背的功效:滋肝益肺,补血乌发。对腰酸腿软,记忆欠佳有效。
    【组成】首乌15克,鳝背250克,姜片6克,葱段10克,豆豉30克,精盐1克,味精1克,糖色25克,鸡汤250克,麻油10克,绍酒10克,色拉油750克
    【首乌鳝背的制法】1.熟鳝鱼肉切成5厘米长的段,放碗内加精盐、姜片(2克)、葱段(4克)、绍酒(5克)拌匀,腌渍10分钟。
    2.炒锅置中火上,加入色拉油烧至五成热,下人鳝鱼炸酥捞出。
    3·炒锅置中火上,加入色拉油(40克)烧至四成热,下豆豉炒酥,再下姜片、葱段煸炒几下,加鸡汤、绍酒、糖色烧沸,鳝鱼放锅内,小火加热至汤汁稠浓,放味精、麻油拌匀后,倒出晾凉,装入盘内即成。
    4.首乌浸泡30分钟,煎煮取汁,最后加入首乌汁同炒片刻即可。
    【首乌鳝背的功效】鳝鱼是非常鲜美的食品,白鳝更是精品,价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低档,但如果做的好,亦是极为美味的佳肴。其药用价值也很大,具有补中益气的功效。
    历代本草与医家皆以何首乌为滋肾填精、乌须黑发之佳品,更有久服不老、延年益寿的记载,并谓生用有致泻作用。何首乌既可单用,也可与其他药物联合使用,经常与之配合应用的有黑豆、牛膝、茯苓、地黄、大枣等,本方中就配用了黑豆和大枣两味药物。黑豆为肾之引经药,与何首乌相配能加强其补肾强精的功能。大枣补脾益气、滋营养血,与何首乌相伍,不仅可增强其养血功能,而且可助脾胃生发之气,防止首乌腻胃碍食。故黑豆、大枣皆何首乌之使药。滋肝益肺,补血乌发。对腰酸腿软,记忆欠佳有效。

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