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食用菌菌种生产的安全控制

内容导读: 根据食用菌菌种制作过程,安全的控制环节着重应当抓好以下几个方面。
   根据食用菌菌种制作过程,安全的控制环节着重应当抓好以下几个方面。
    1.原料无害化选用无害化的原料作为培养基。杂木屑为培养基主原料时,只要在加工过程中不混入有害的物质,如油污、石灰及会影响pH的污水等,通常就是安全的原料。若采用棉籽壳、稻草之类为培养基,避免过高的农药残留,必要时先把原料用水冲洗或浸泡后使用,可减少原料中农药残留量。辅料麸皮、米糠只要不霉变即可;石膏、碳酸钙之类严防假冒伪劣产品。
    2.水质符合饮用水标准食用菌的菌丝是有生命的,许多对人类有害的物质对食用菌菌丝生长同样有害;同时,许多食用菌菌丝富集有害物质如重金属等能力强,更需要基质的无害化。作为食用菌菌丝生长的溶剂的水质应当符合饮用水标准,特别是直接喷到子实体上的水质更需符合饮用水标准。
    3.环境无公害作为菌种的生产和培养环境的无害化,不仅可以提高菌种成品率,而且避免菌种的有害物质的侵害。主要控制点是菌种制作和培养场所要距离污染源50米以上,环境要卫生,水源干净,菌种污染物应先灭菌后销毁或掩埋。






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修改时间:2017-08-06 17:27:45  来源:maishu123.cn  作者:jaketer
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